Der Honig 2021 ist aus fünf Holz-Bienenkästen in der Bremer Innenstadt (K1, K2, K5, K6, K7) und einem bei Osterholz-Scharmbeck, an einem Naturschutzgebiet (K4). Wie gehabt wurde der Honig nicht erwärmt, nur gesiebt und durch Auftrieb geklärt ("abgeschäumt") und (wird) zum Großteil bis Anfang Kristallisation gerührt, die hier überwiegend im Oktober einsetzt. Sammelzeitraum des Stadthonigs war Anfang April bis Mitte Juli. Die Gebindekennzeichnung erfolgt auf den Etiketten über Punkte oder Zahlen:
• Stadthonig. K5+K6. Aus Edelstahlbottich. 16,4% Wassergehalt.
• • Stadthonig. K6+K7. Ein heller Honig, am 4. Okt. abgefüllt. 16,4%
• • • Stadthonig. K7. am 20. Okt. abgefüllt. 15%
• • • • Stadthonig. K1+K2. "Rampenhonig" von den beiden Kästen auf dem Bord. Ein Drittel am 30. Juli flüssig abgefüllt, den Rest Ende Oktober. 16,4%
• • • • • Stadthonig. K1. Ein heller Honig. 15,2%
• • • • • • Landhonig aus OHZ. K4. Da sehr hell, vermutlich mit hohem "Rapsanteil" von Bodenverbesserungs- und Gründüngungs-Einsaaten. Sammelzeitraum Ende März bis Anfang Juli. Aus dem Kasten sind 2-3 Schwärme abgegangen und knapp 10 Kg blieben verdeckelt zurück. Abgefüllt am 3. Sept.. 18,8%.