Der Honig 2020 ist aus sechs Bienenkästen in der Bremer Innenstadt (K1, K2, K3, K5, K6, K7) und einem bei Osterholz-Scharmbeck, an einem Naturschutzgebiet (K4). Die Bremer Bienen sammeln überwiegend in Bürgerpark, Wallanlagen und "Zwischengrün". Die Osterholzer Bienen am Geestrand, in altem Laubwald, in Feuchtwiesen, Feldern und Hausgärten. Alle Bienen werden in unbehandelten Holzkästen gehalten. Als Medikament (gegen Milben) werden nur zum Jahresende Ameisen-, Milch- und Oxalsäure eingesetzt. Der Honig wurde Mitte Juli entnommen, gleich geschleudert, gesiebt, in Edelstahl- oder lebensmittelechten Kunststoffkübeln gelagert und mehrfach "abgeschäumt". Beim Schleudern wurden Sorten gebildet: es gibt Osterholzer- und Bremer-Honig, letzterer noch unterschieden in zuerst aufgesetzte Waben und später darüber gesetzte, im Sommer gefüllte, sowie auch ein Unterschied nach Kästen. Abgefüllt wurde Mitte Oktober. Die Gebindekennzeichnung erfolgt auf den Etiketten über Punkte oder Zahlen: • Stadthonig. Ein dunklerer Sommerhonig. Als einziges Gebinde im Edelstahlbottich gelagert - also ohne Plastikkontakt (wenn man vom Glas-Verschußdeckel absieht, der aber eigentlich nicht berührt wird). Aus den unteren Räumen von K6, K2, K1. Abgefüllt am 16. Oktober, Wassergehalt 17%. • • Stadthonig, ein Sommerhonig wie zuvor, aber "normal" im Kunststoffbottich gelagert. Aus K7, K5. Abgefüllt am 18. Oktober, Wassergehalt 16,9%. • • • Stadthonig. Wie zuvor, aus K5 und K3. • • • • Stadthonig. Wie zuvor aus K3. • • • • • Stadthonig. Ein Spätsommerhonig aus den oberen Räumen von K6, K7. 6) Stadthonig. Ein Spätsommerhonig aus den oberen Räumen von K1, K7. 7) Landhonig aus OHZ, Frühjahrs- und Sommerhonig in Einem, entnommen und geschleudert am 19. Juli. Ein relativ flüssiges Gebinde mit gemessenem Wassergehalt 18,8%, das etwas später zu kristallisieren begann und am 18. Oktober abgefüllt wurde. Da ich den Wassergehalt mit einem "Handrefraktometer mit Rohrzuckerskala" messe, wird es nach Korrektur eh weniger sein ... das Gebinde habe ich in Celle untersuchen lassen: "Wasser 18,1%, el. Leitfähigkeit (DIN10753) mS/cm 0,98" - wie erwartet ok. Der Pollenanalyse nach waren die Bienen viel in Gründünger-Senfaussaaten und in Weidengebüschen (Feuchtgebiet) unterwegs. Zudem in Obstgärten und haben auch ein paar Esskastanien besucht. 8) "Entdecklungshonig". 7,5 Kg Mischung aus allen Gebinden, mit etwas mehr Wachsteilchen. Abgefüllt am 6. Oktober.
